Muc lục:
1. Chương I: Văn hóa ẩm thực và các yếu tố địa lý, lịch sử
2. Chương II: Thực đạo và những nét đặc trưng của văn hóa ẩm thực Việt Nam
3. Chương III: Văn hóa ẩm thực với văn hóa vùng, miền ở Việt Nam
4. Chương IV: Từ ẩm thực cung đình đến ẩm thực dân dã
5. Chương V: Văn hóa ẩm thực với phong tục ở Việt Nam
6. Chương VI: Những món ăn đặc trưng Việt Nam
7. Chương VII: Món ăn bài thuốc
8. Chương VIII: Những vấn đề cần quan tâm của văn hóa ẩm thực Việt Nam