Công Nghệ Thực Phẩm Nhân Tạo - Silicon Sẽ Quyết Định Chúng Ta Ăn Gì
Trước kia, một chiếc bánh burger chay chỉ đơn thuần là miếng bánh mềm nhạt, không thể đánh lừa vị giác so với burger bò thật. Hiện nay, nhờ sự can thiệp từ các phòng thí nghiệm tương lai – nơi sản xuất sữa không cần bò và trứng không cần gà – các startup đang hình thành những danh mục thực phẩm hoàn toàn mới. Thực phẩm thật đang dần bị thay thế bởi công nghệ cao.
Cuốn sách Công nghệ thực phẩm nhân tạo của nữ phóng viên điều tra Larissa Zimberoff là khảo sát toàn diện đầu tiên về các công ty thực phẩm dẫn đầu trong lĩnh vực đang bùng nổ này. Những loại thực phẩm đôi khi được chế biến siêu kỹ và sản xuất một cách bí mật này đang được người tiêu dùng và nhà đầu tư tán thưởng vì phần lớn là thực vật – thậm chí thuần chay – và có vẻ như đang góp phần giải quyết các vấn đề xã hội như biến đổi khí hậu, quyền động vật và sự cạn kiệt tài nguyên thiên nhiên. Nhưng liệu những sản phẩm này có thực sự tốt cho sức khỏe cá nhân?
Các chương đi sâu vào chi tiết về tảo, nấm, protein đậu, sữa và trứng nuôi cấy, thực phẩm tận thu, bánh mì kẹp thịt từ thực vật, trang trại thẳng đứng, thịt nuôi cấy và các phương pháp marketing. Trong chương cuối cùng, Zimberoff trò chuyện với những tiếng nói trong ngành – Dan Barber, Mark Cuban, Marion Nestle và Paul Shapiro – để tìm hiểu xem họ nhìn nhận thực phẩm sẽ ra sao trong 20 năm tới.
Khi hệ thống thực phẩm của chúng ta nhảy vọt đến một phòng thí nghiệm vô trùng của tương lai, chúng ta nghĩ rằng mình biết nhiều về thực phẩm của mình hơn bao giờ hết. Nhưng bởi có quá nhiều thứ đang diễn ra quá nhanh, chúng ta thực sự lại biết ít hơn về thực phẩm mà mình đang ăn. Cho đến bây giờ.
Thông tin chi tiết
|
Mã sản phẩm |
893528092117 |
|
Tên nhà cung cấp |
Thái Hà |
|
Tác giả |
Larissa Zimberoff |
|
NXB |
Công Thương |
|
Năm XB |
2025 |
|
Ngôn ngữ |
Tiếng Việt |
|
Trọng lượng (gr) |
332 |
|
Kích thước (cm) |
24 x 15.5 x 1.5 cm |
|
Số trang |
312 |
|
Hình thức |
Bìa Mềm |
