Dinh Dưỡng Trong Phòng Chống Ung Thư

Theo thông cáo của WHO vào ngày 19 tháng Chín năm 2018: “Ung thư là nguyên nhân tử vong thứ hai trên toàn thế giới, gây ra cái chết của 9,6 triệu người vào năm 2018. Cứ sáu ca tử vong thì có một ca là do ung thư.” Thông tin đó cho thấy ung thư không còn là một căn bệnh hiếm gặp. Cũng trong năm đó, ở Việt Nam, tổng số bệnh nhân đã được chẩn đoán ung thư và còn sống trong vòng năm năm trở về trước là khoảng 354 nghìn người.

Thêm vào đó, ung thư còn là một căn bệnh nguy hiểm. Nguyên nhân không chỉ do tác động của xâm lấn và di căn, mà còn do ung thư thường tiến triển trong âm thầm. Điều trị ung thư sẽ hiệu quả nếu căn bệnh này được phát hiện sớm; nhưng điều trớ trêu lại nằm ở chỗ, ung thư không bộc lộ triệu chứng trong giai đoạn ban đầu, hoặc nếu có thì cũng rất ít và dễ bị bỏ qua. Nếu cứ để vậy, căn bệnh sẽ chỉ được phát hiện khi khối u đã lớn, lan tràn ra nhiều cơ quan khác, khiến quá trình điều trị trở nên khổ sở, tốn kém, và nhiều khi còn không có tác dụng. Một trong những phương cách để khắc phục tình trạng này là tầm soát ung thư; biện pháp đó đã được thực hiện rất hiệu quả với ung thư vú, ung thư cổ tử cung, nhưng vẫn còn hạn chế với nhiều loại ung thư khác, vì bản chất căn bệnh hay vì hạn chế kỹ thuật.

Bởi những nguyên do ấy, cách tốt nhất để đối phó với ung thư chính là phòng ngừa, tránh khỏi các tác nhân gây bệnh. Theo các ước tính, những nguyên nhân gây ung thư hàng đầu là thực phẩm, hút thuốc lá, uống rượu, nhiễm trùng hay nhiễm virus. Điều may mắn là hầu hết các nguyên nhân trên đều có thể được phòng tránh bằng cách thay đổi lối sống, và đặc biệt là điều chỉnh chế độ ăn – một phương pháp đơn giản, không khó thực hiện.

Với mong muốn tổng hợp kiến thức phục vụ tra cứu lâm sàng, cũng như phổ biến thông tin cho cộng đồng về một trong những căn bệnh nhức nhối, dai dẳng và khó điều trị, tác giả Đái Duy Ban đã trình bày cuốn sách thành ba phần:

• Tổng quan về ung thư: Cung cấp cho người đọc những thông tin cơ bản về căn bệnh nguy hiểm này, như quy mô bệnh ra sao, những nguyên nhân nào dẫn đến căn bệnh, cũng như các biện pháp để phòng và điều trị.
• Dinh dưỡng phòng chống bệnh ung thư: Tác giả giúp độc giả biết nên tránh những yếu tố gì, cũng như ăn các thực phẩm nào để tránh ung thư.
• Lương thực, thực phẩm phòng tránh các loại ung thư: Trình bày cụ thể mười loại ung thư và các loại thực phẩm phù hợp cho các loại ung thư đó.

Xuyên suốt cuốn sách là những kiến thức được trình bày kỹ càng, chi tiết, đi đến ngọn nguồn của vấn đề. Điều này khiến cuốn sách mang giá trị với nhiều đối tượng: Giới chuyên môn nghiên cứu có thể tham khảo, đại chúng có thể mở rộng kiến thức.

Thông tin tac giả

Viện sĩ, Giáo sư, Tiến sĩ Khoa học Đái Duy Ban

Ông là nguyên Giám đốc Trung tâm Nghiên cứu Hóa sinh Ứng dụng thuộc Viện Khoa học Việt Nam và Chủ tịch Hội Hóa sinh Y học Việt Nam.

Ông được biết đến là một nhà nghiên cứu hàng đầu trong các lĩnh vực sinh học, đông y, hoạt chất dược liệu và là một chuyên gia nghiên cứu sâu về ung thư.

Trong suốt sự nghiệp của mình, ông đã cho ra đời hơn 100 cuốn sách y học, trong đó phải kể đến bộ sách đồ sộ Cẩm nang chăm sóc sức khỏe cộng đồng bằng y học hiện đại và y học cổ truyền, các cuốn sách Dinh dưỡng trong phòng chống ung thư, Phòng và hỗ trợ điều trị các bệnh rối loạn chuyển hóa…